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제목 [콩가공]육류 대용식품 2022년 58억불 날짜 2018.08.30 12:25
글쓴이 유미경 조회 351

우리나라는 오랫동안 콩나물, 두부, 된장 등으로 콩을 먹어왔는데요...
서양사람들에게는 19세기 본격적으로 미국에 콩이 전해지면서, '콩의 영양'이 널리 알려지게 되었습니다. 특히 미국에 이민온 일본사람들이 건강하고 오래사는 이유가 '콩'이란 사실에 주목했습니다.   

하지만 서구인들의 주식이 빵이다보니 동양의 콩음식은 오랫동안 외면 받아왔어요. 그동안은 주로 사료용, 콩기름, 시리얼 등에 이용해왔어요. 그런데 요즘 육류대체식 시장이 뜨면서 무서운 속도로 콩을 이용하고 있어요. 뉴욕에는 콩이 들어간 햄버거로 대박을 터트린 업체도 있구요...

사실, 저도 점점 빵식을 하는 날이 많아졌는데요...
요즘 젊은 사람들의 식생활이 예전과 다르다는 것을 인정해야겠죠.

사람들이 좋아하는 음식이 무엇인지,
또 어떻게 콩을 매치할지도, 파주장단콩웰빙마루가 관심을 가져야겠습니다.  

"육류 대용식품(meat substitutes) 글로벌 마켓이 한 동안 연평균 7.5%에 달하는 풍성한 성장률을 내보일 수 있을 것으로 전망됐다. 이에 따라 지난 2016년에 37억1,000만 달러 규모를 형성한 이 시장이 오는 2022년이면 58억1,000만 달러 안팎으로 볼륨을 크게 키울 수 있을 것이라 예측된다는 설명이다.

참고 기사   

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