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제1회 장독분양에 참여해주신 뜨거운 관심과 성원에 다시한번 감사드립니다. ^^
많은 분들께서 장담그기에 관해 궁금해하고 계신데요,
파주장단콩 장담그기는 이렇게 준비됩니다!~
"100% 파주장단콩으로만 만듭니다."
또한 우리 장(醬)의 현대화, 과학화, 명품화를 위해
위생적이고 깨끗한 시설에서 체계적으로 만들고 있습니다.
장담그기용 메주는 지난해 시범생산기간 동안
발생할 수 있는 다양한 상황을 연구했고
올 1월 본격적인 메주 생산에 돌입하였답니다.
장담그기에 쓰여진 메주는
120도의 뜨거운 증자방식으로 쪄낸 후
2일간 건조하고
35일간의 발효 기간을 거쳤습니다.
또한 메주를 담글 때 쓰이는 소금은
원산지 증명과 품질 검사서 등
생산 이력을 구비한 3년(이상) 묵은 소금입니다.^^
또한 장독청소를 정기적으로 시행하고 있고요.
지난 2/21~22일 이틀동안
장독분양에 쓰일 장독들을
정성스레 닦아내고 소독하였습니다.
좋은 기운 담아
장담그기에 참여하실 여러분에게
더욱 깨끗하고 정성 담은 파주장단콩 명품장(醬)이 되도록 최선을 다하겠습니다.
안전하고 알찬 행사가 되도록 끝까지 노력할게요!
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